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“冒昧的问一句,胡师傅的手艺来自小河帮?”陈云轩笑着问道。
胡应元一愣,双手抱拳,“不知谁人当面。”
这样的举动,把所有的人都给看愣了。
他们刚刚在脑海里幻想过很多的场面,唯独就没有这一个。
“胡师傅,客气了,我就是一吃货。”陈云轩笑着说道。
“从刚刚这碗麻辣烫的味道上,我吃出了水煮菜式的口感。我就琢磨着,胡师傅应该传自小河帮,把这个麻辣烫的底料进行适当的改良。”
胡应元点了点头,“确实如此。不知陈老板是吃出了什么样的不妥?”
“胡师傅,言重了,不能说是不妥。只能说胡师傅的手艺太精湛,反倒不怎么适合作为小吃来招待顾客。”陈云轩笑着说道。
“就说这碗麻辣烫,我吃得很过瘾。重麻、重辣、重油,当真是麻辣咸香。吃过之后浑身的窍孔都打开了,汗珠冒出来,舒爽得很。”
“这也是川菜的特色,为啥川菜是这么受欢迎的一道菜式?就是因为辣之一味,能开人味蕾,随之大快朵颐。”
“在这个底料上,三香与三椒的搭配是真的很棒。这没有功夫在身的人,根本你就别指望能调出这个味来。”
“轩子哥,啥是三香啊?三椒是辣椒、柿子椒?还有啥椒?”英子好奇的问道。
这也是很多人共同的问题。
刚刚还仅仅是为了看热闹,现在听陈云轩说了这么多,也是有些入迷。
“三香啊,是葱姜蒜。三椒则是辣椒、胡椒和麻椒。”胡师傅笑着说道。
“看来陈老板对我们川菜还真的有很多了解,想必三料、七滋、八味,在陈老板这里也是得心应手。”
也是一种试探,顺便摸摸陈云轩的底。
毕竟有些东西听归听,能不能讲出真东西来,那才是要紧的。
“醋、郫县豆瓣酱、醪糟是为三料。酸、甜、苦、辣、麻、香、咸,是为七滋。八味挺好玩,鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。”
“但是我觉得最好独特的反倒是九杂,杂之一字泛指用料,即是调料,也是食材。江河湖鲜、蔬菜瓜果、山珍海味、家畜家禽,全部涵盖。”
“川菜这么受欢迎,却在味之一字上。味之多变,实则数不胜数。如此变化多端,却是川菜之灵魂所在。”
胡师傅竖起了大拇指,“川菜之美,一一道尽。还请陈师傅指点出我这道麻辣烫的不足之处。”
一看胡应元这样,边上的王明睿着急了。
这是咱们的敌人啊?你咋还能摆这么低的姿态呢?
咱们这个方子,也是经过多次试吃的,那绝对是正宗的川味。
现在这个陈云轩就是故意找麻烦,也不知道从哪里听来的这些东西。
不过店里其余的宾客就很好奇了,现在看来这个川蜀情的麻辣烫,确实是差点意思?
“胡师傅,不能说你的方子有不足之处。相反的,你这个方子太好了,反倒有些不适合在我们这里卖。”陈云轩笑着说道。
胡应元皱起了眉头,能够感受到陈云轩话语里的真诚。
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